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清大食在讚！學生一手促成把小農稻米送進餐廳

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清華大學學生首開全國大學校園之先，今起引進新竹在地小農生產稻米，把當期健康無毒的新米，直送校內學生餐廳，除以實際行動支持在地小農，也打造更優質的校園飲食環境。

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「風雲在地健康米」學生團隊成員主要來自清華的厚德書院和載物書院學生，平日從自行煮食生活教育中，逐漸養成對食物文化的認識及對農業環境議題的關切。他們知道要有健康的食物，需要有健康的農業和土地，必須支持優質在地小農。

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將這理念轉化實際行動的想法醞釀了3年，學生團隊從半年前開始籌備，尋訪可合作的在地農友，並獲得校園餐廳6間店家支持。校內與此主題相關的「綠色城鄉生活新體驗」科技部計畫，也提供實作經費支持學生團隊推動計畫。

食農文化被連鎖賣場阻斷?

學生團隊認為，國內尚無令人信賴的機制可對校園餐廳內提供的食材把關，各式連鎖經營模式與超商賣場形式，也阻斷絕學生對食材來源認識與在地食農文化的連接。以清華校園為例，校內餐廳每天必須提供超過8千人以上的飲食，此次行動將是實踐食農教育的第一步。

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總務長呂平江表示，清華校園餐廳風雲樓一年半前由總務處收回自營，以減低店家場地租金方式，讓業者將成本多用在食材改善。如今有學生團隊起而力行，學校理當支持。校方很高興藉此機會讓全校師生瞭解食材的產地來源，吃得更安心、美味。未來希望能號召更多餐廳櫃位及清華師生共襄盛舉，一起用行動支持新竹在地小農。

選用稻米的農藥都「零檢出」

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「綠色城鄉生活新體驗」計畫主持人史欽泰表示，清大人和園區、工研院等許多從外地來到新竹工作的人一樣，多工作在新竹、學習在新竹，卻沒有生活在新竹，不了解新竹的人文、歷史、鄉野和環境。此次學生團隊主動拜訪在地小農，是清大人走出舒適圈、與在地連結的重要行動，期待清華師生透過這項飲食改善計畫，更廣更深地與本地連結。

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產地直送清華校園的食米來自新竹市香山劉世鑑農友生產的台南11號稻米，以及新竹縣新豐劉政育農友生產的桃園三號香米。這些直送稻米皆通過農藥檢驗「零檢出」認證。清華學生團隊也直接拜訪生產農田，了解農友的生產情況，透過親身參與，為清華校園師生的飲食環境把關。

在香山祖傳三代務農的劉世鑑農友，有5個兄弟，其中3位皆務農。他們從小就在田地上成長，對土地的情感以及務農生活的自由，使得他們選擇留在田裡，傳承祖輩照顧土地的心意。此次與清華合作直送稻米給校園師生，劉家兄弟抱持很大期待，希望得到消費者的直接肯定。劉世鑑農友對他生產的米品質深具信心，「你們吃吃看就知道了。」

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為讓校內師生認識這些友善店家，清華大學「風雲在地健康米」學生團隊特別製作了烙印Locavore質樸木牌，為6間合作餐廳掛牌，包括母親節推薦台中餐廳塔吉特千層蛋糕好吃嗎塔吉特千層蛋糕斗六超人氣月銷6000個風雲樓自助餐、益蘭素食、漢城、越好食堂、倆小食、也果蔬食，宣告活動起跑。另辦用餐集點活動，希望獲得更多響應。

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Locavore小檔案

Locavore意為在地食物主義者，為 Local 及 Devour 組成的新詞，指的是只食用在地生產或製造的食物，因為這樣比較健康、新鮮，且能活絡當地經濟。所謂的在地食材指的是由家庭菜園或在地生產單位生產的食材，它強調地產地消，降低運輸對石油的消耗與空氣污染（減少碳足跡）；也倡議串連在地的「生產－製造－消費」供應鏈合作，促使消費端及製造端將所投入的每一分錢留在當地，協助生產端改善生產技術、進而提升農產品品質，有利於當地經濟發展。倫敦新經濟基金會研究指出，每消費一元的在地食品，可為當地經濟創造數倍數於此的收入，在地食材的採購也可創造在地就業機會。在地食材概念提出後，在飲食界掀起風潮，2007年牛津字典即把locavore列為年度風雲字。

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